“捆粄”亦称米粉粄、卷粄，是客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。连城南部地区，几乎家家会做，人人爱吃，街头小吃摊上也时有出售。  

    “捆粄”所用原料为粳米或杂交稻米，淘尽泡发后磨成米浆。以平底铝盘蒸成薄粉皮，将瘦猪肉切丝、韭菜切段、加绿豆芽炒成馅，以米粉皮包馅制成春卷样，即可食用。